BOCADITOS DE MEJILLONES
INGREDIENTES
2 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca),
1 vaso de leche evaporada,
1 vaso de vino blanco,
50 gr. de mantequilla,
2 cucharadas de harina,
1 huevo,
pan rallado,
aceite,
sal,
pimienta blanca |
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PREPARACIÓN
Poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos
hasta que estén abiertos. Quitarles las valvas, colar el caldo y
reservarlo. Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada.
Añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los mejillones. Sazónalo
con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min. removiendo continuamente.
Dejarlo enfriar. Bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos
enfriar en un plato con un poco de harina. Repetir esta operación dos
veces. Pasares por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante
aceite muy caliente.
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APERITIVOS Y TAPAS
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