BUÑUELOS DE APIO
INGREDIENTES
400 gr. de apio,
4 huevos,
2 cucharadas de queso rallado,
50 gr. de bacon o jamón serrano picado,
200 gr. de harina,
50 gr. de mantequilla,
1 cucharada de levadura en polvo,
pimienta,
aceite,
sal |
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PREPARACIÓN
Pelar y lavar el apio, cortarlo en trocitos y ponerlo en
una olla con agua y sal. cocerlo durante 15 minutos y escurrirlo. Con la
batidora reducirlo a puré, dejarlo enfriar. Mezclar la harina con la
levadura. Poner en un cazo agua y mantequilla, llevar a ebullición y
retirar. Añadir la harina con la levadura, remover con una espátula de
madera hasta conseguir una masa fina. Darle un ligero hervor, removiéndolo
para que no se pegue. Añadir el puré de apio, incorporar el bacon y/o
jamón picado, el queso rallado, salpimentar, remover y dejarlo cocer un
poco más. Cuando la masa se desprenda de las paredes del cazo, retirarlo
del fuego. Agregar los huevos de uno en uno y mezclando hasta que se
incorporen todos.
Nota: no incorporar el huevo siguiente hasta que el anterior esté
completamente mezclado.
Dejar reposar 30 minutos. Poner una sartén con abundante aceite a
calentar. Con una cuchara echar la masa en la sartén y freír los buñuelos
hasta que estén dorados y aumentes de volumen. Escurrirlos y servirlos
calientes.
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APERITIVOS Y TAPAS
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