SUFLÉ DE QUESO

INGREDIENTES

5 huevos, 1/2 litro de leche, 75 gr. de mantequilla, 75 gr. de mantequilla, 150 gr. de queso Emmental rallado, 50 gr. de queso parmesano o manchego curado rallado, sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN

Preparar una bechamel. Fundir 60 gr. de mantequilla al calor, incorporar la harina a cucharadas removiéndolo, agregar poco a poco la leche caliente y sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocer 10 minutos.
Separar las claras de las yemas de huevo. Retirar la bechamel del fuego y agregar las yemas, una a una, y las dos clases de queso rallado.

Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la bechamel.

Untar 6 moldecitos con mantequilla y verter la preparación en ellos 35 minutos y servir inmediatamente.

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