ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES

(Para 4 Porciones)

- 1 kg de carne de Ternera picada - 2 Huevos - 3 ó 4 cucharadas de pan rallado - Hierbabuena - Mejorana - Perejil - 1 Cebolla - 1 Pimiento rojo - 1 Zanahoria - 1 pastilla de caldo de Pollo o vegetal - 4 ó 5 Tomates maduros grandes - 1 Ajo pequeño - 1/2 vaso de Vino blanco - Sal - Pimienta.

PREPARACIÓN

Aliñamos la carne con las hierbas y le añadimos la sal, el ajo muy picadito, el pan rallado y los huevos.

Dejamos unos minutos y mientras hacemos la salsa con el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el tomate, añadiéndole un poco de pimienta, perejil, hierbabuena y mejorana, la pastilla de caldo, el vino y 1/2 cucharadita de azúcar.

Si queda corta de salsa se puede añadir 1/2 vaso de caldo o de agua.

Se deja cocer unos minutos a fuego lento y mientras se van formando las bolas de carne sin pasar por harina y sin freír.

Cuando esté la salsa se pasa y se coloca en una cazuela, y se van colocando en ella las albóndigas, se dejan unos minutos hasta que estén hechas.

Se sirven con arroz blanco o con patatas fritas.

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