BIFES ARROLLADOS

INGREDIENTES

(Para 4 Porciones)

4 bifes de bola de lomo 200grs de carne picada ½ taza de crema de leche ¼ taza de hongos secos 50grs de manteca 1cda de queso rallado 1cda de pan rallado 1 huevo 1 cebolla 3 hojas de albahaca unas hojas de salvia 1 taza de leche ½ taza de vino blanco seco harina aceite sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Poner a remojar los hongos en agua fría. Aplastar bien los bifes y picar las hojas de salvia y albahaca.

Poner todo en un bol y agregar la carne picada, el queso, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta a gusto y mezclar hasta unir bien los ingredientes.

Extender este relleno sobre los bifes, arrollarlos luego y atarlos con hilo, lavar los hongos y escurrirlos picándolos luego bien finos. Poner en una cacerola una cucharada de manteca y dos cucharadas de aceite, la cebolla picada y llevar al fuego para rehogarla un poco.

Agregarle luego los hongos junto con una cucharada de harina diluida en un poco de leche y la crema de leche. Condimentar con sal y pimienta a gusto, tapando la cacerola y continuar cocinando a fuego moderado. Aparte poner en una sartén la manteca restante y dos cucharadas de aceite , cuando está caliente se incorporan los arrollados y se doran bien dándolos vuelta continuamente, se rocían con vino blanco y se continúan en la cocción a fuego moderado. Si fuese necesario, se añade un poco de caldo. Se acompañan los arrollados con la salsa de hongos, que se presenta en una salsera, o bien se vierten sobre los arrollados en el momento de servirlos.

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