BROCHETE DE CARNE DE NOVILLO, CERDO Y VEGETALES

INGREDIENTES

(Para 8-10 Porciones)

300 gramos pulpa vaca desgrasada 300 gramos pulpa cerdo 2 chorizos mezcla 1 morrón pimiento rojo, abierto, limpio y sin las partes blancas. 2 tomates medianos 1 cebolla grande 3 aros de ananá en almíbar ciruelas secas descarozadas cortadas a la mitad 50 gramos de manteca derretida 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Pinchos de madera para brochete necesarios

PREPARACIÓN

Cortamos la carne de vaca, el cerdo , el morrón, la cebolla y los tomates en cubos de 2,5ctm.
Cortamos los chorizos en 8 trozos, y las ruedas de ananá en 4 partes cada una.

Tomamos el pincho y comenzamos con la cebolla, luego el tomate, la carne de vaca, la ciruela (opcional), la carne de cerdo, y el ananá.

Repetimos nuevamente la operación en el mismo orden, o sea que cerramos con la cebolla.
Podemos intercalar con algún trozo más de ananá o la variante de alguna fruta de estación que nos guste.

Pincelamos con la mezcla de aceite de oliva y manteca derretida y salpimentamos a gusto.
Lo pasamos a la parrilla con buena cantidad de brasas y calor sostenido de llama por arriba.

No lo colocaremos muy próximo al quemador.
Cuando notamos las carnes ya cocidas les damos vuelta y pincelamos nuevamente.

Repasar con sal y pimienta a gusto.
El tiempo total de cocción en la temperatura indicada oscila entre 20 y 25 minutos.

Se sirven calientes solos o como complemento de la parrillada.
Se pueden acompañar con ensaladas verdes, ensalada de tomates y remolachas y /o ensalada rusa.

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