CARRÉ DE CERDO A LA CUBANA

INGREDIENTES

(Para 4 Porciones)

1 carré de cerdo de aprox. 1 1/2kg sal y pimienta a gusto 2 bananas 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de miel 4 cucharadas queso rallado 1 manzana rallada 1 cucharada de gelatina sin sabor ( 1 sobre) 2 huevos 1 cucharada de ketchup 1 cebolla cortada en aros 2 cucharaditas de curry 1 taza de caldo 1/4 taza de vino blanco seco 1cucharada de fécula sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Ahuecar el centro del carré y salpimentarlo.
Picar la carne que se retiró del centro, pelar las bananas y pisarlas hasta hacerlas puré, agregarle el jugo de limón y la miel.

Incorporarle el queso rallado, la manzana rallada, la gelatina, los huevos, la ketchup y condimentar a gusto.

Con este preparado rellenamos el centro del carré, cosemos las puntas y atamos todo el carré para mantener su forma original.
Ponemos en una cacerola 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de manteca y llevamos al fuego hasta calentar.

Doramos el carré para sellar toda sus superficie haciéndolo girar a medida que se va dorando.
Aceitamos una asadera y ponemos la cebolla en rodajas y arriba colocamos el carré ya sellado.

Aparte mezclamos el curry con el caldo y el vino blanco seco.
Condimentamos a gusto y volcamos sobre la carne. Tapamos la asadera con papel aluminio y cocinamos aproximadamente una hora el carré.

Luego retiramos la carne de la asadera y colamos el jugo. Le agregamos una cucharadita de fécula disuelta en un poco de agua y llevamos al fuego hasta espesar.

Cortamos el carré en rodajas, lo acomodamos en una fuente de mesa bañándolo con la salsa que colamos.
Se puede servir caliente o frío con puré de manzanas.

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