CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES

(Para 4 Porciones)

· 1 conejo de 1 kg aprox. · 2 tomates · 1 cebolla mediana · 3 dientes de ajo · 1 hoja de laurel · 1 vaso de vino fino · 1 taza de caldo · Tomillo · Perejil · Aceite de oliva virgen extra · Pimienta negra · Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos el conejo y lo cortamos a trozos no muy grandes.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreímos en el mismo aceite el tomate, la cebolla y el ajo picado.

Luego añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos y volvemos a echar los trozos de conejo. Dejaremos cocer unos minutos y rehogamos.

Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y un poco de agua, lo tapamos y cocemos todo a fuego lento durante una hora.

Lo apartamos, espolvoreamos perejil muy picado y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas.

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