BLANQUETTE DE PESCADOS EN SALSA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES

(Para 2 porciones)

1 cda aceite 1 ajoporro 1 gr azafrán en polvo 2 calabacines 1/2 L caldo de pescado 1 ramita céleri. 1,5 dl crema de leche 600 grs filetes de pescado blanco ( Tipo pargo). 1 huevo 1 limón. 2 pimentones rojos. Al gusto sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Cortar los pimentones, céleri y calabacines en juliana larga, el ajo porro cortarlo, oblicuamente en rebanadas, sudarlos en el aceite por 1 mn. y cocinarlos en el caldo, reservar. Este caldo se reduce hasta la mitad con el azafrán y con 1 dl de crema.
Cocinar el pescado troceadito, en esa salsa, e ir incorporando los vegetales. Al finalizar la cocción se agrega la mezcla de yema de huevo, jugo de limón y la crema restante, se rectifica la sazón y se sirve en plato hondo.

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