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CREMA DE QUESO AZUL Y PERAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

1 cda aceite.
3 ramitas apio España.
100 grs arroz.
1 L caldo de pollo.
2 cebolla(s) blancas.
1 cda cebollín chino picadito.
2 cdas crema de coco.
2 Dl crema de leche.
2 pera(s) ligeramente verdes.
200 grs queso azul.
Al gusto sal y pimienta.
1 copita vino de Jerez.

PREPARACIÓN

Pelar y cortar rebanadas muy delgadas de peras, marinarlas inmediatamente en el vino de Jerez. Picar finamente las cebollas y sudarlas 2 min. En el aceite, agregar el apio España troceadito, el arroz, la crema de coco y el caldo. Sazonar y cocinar unos 15 min. Con ayuda de un tenedor triturar el queso, agregarlo a la crema de leche y el cebollin. 5 mn. antes de finalizar la cocción de la sopa, agregar las peras y su respectiva marinada y la mezcla de queso y crema, rectificar la sazón y servir bien caliente.

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