LENGUADO A LA OSTRA ESTIMULANTE
INGREDIENTES
(Para 4 porciones)
Filetes de lenguado: 2 unidades
Espinaca: 5 hojas
Huevo: 1 clara
Ostras: 2 unidades
Caldo de pescado: 1 taza
Huevos de salmón: 1 taza
Mantequilla: 1 cucharada |
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PREPARACIÓN
Blanquear las hojas de espinaca y reservar; tomar un
filete y enrollar como un turbante de manera que se pueda rellenar. Batir
la clara a punto nieve. Procesar el otro filete y mezclado con la clara a
nieve.
Salpimentar, tomar una asadera y poner el filete enrollado, las hojas de
espinaca forrando por dentro y por último la mezcla anterior. Hornear 15
minutos, no dejar que se dore. Para la salsa licuar las ostras con su agua
y el caldo de pescado, reducir a fuego fuerte unos minutos y salpimentar,
agregar un trocito de mantequilla. Disponer primero la salsa en el plato y
en el centro el pescado relleno, salpicar con caviar y acompañar con buen
vino blanco helado.
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COCINA AFRODISÍACA
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