MEJILLONES AL CURRY

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

2 cdas. aceite. 1 diente ajo. 1 cebolla(s) blanca. 2 cdas. cilantro picadito. 4 Dl crema de leche. 1 cdta. curry en polvo. 2 kg. mejillón(es) pequeños y bien limpios. Al gusto sal y pimienta. 2 tomate(s) maduros.

PREPARACIÓN

Pelar los tomates y triturar gruesamente la pulpa, picar cebolla y ajo. En un bol mezclar el curry, la crema con la ayuda de un batidor. Calentar el aceite en una olla grande, agregar los mejillones, salpimentar y tapar, cocinarlos hasta que estén abiertos (unos minutos), agregar los vegetales, mezclar íntimamente, añadir la crema al curry y hervir por 2 min. , rectificar la sazón y servir de inmediato en platos hondos, espolvoreados con el cilantro.
Servir con un excelente arroz blanco.

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