SOPA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES

(Para 2 porciones)

PREPARACIÓN

Hacer dorar los langostinos enteros sin pelar en 2 cucharadas de aceite común a fuego vivo.
Cuando hayan tomado buen color echar sobre los langostinos las verduras ralladas en juliana fina, salvo los tomates que se habrán machacado y dejado sin semillas.
Esperar 2 minutos antes de agregar el vino blanco. Cuando la mezcla rompa el hervor retirar los langostinos, separar las colas, que se mantendrán aparte, de las cabezas que se volverán a colocar en la cacerola.
Agregar entonces una pizca de sal y otra de pimienta de Cayena y déjese hervir lentamente durante 20 minutos.
Pásese todo por la licuadora, luego por un colador con el propósito de eliminar todo resto de caparazón.
Volver a hacerlo hervir y ligar en la sopera con las 2 cucharadas de crema y guarnecer con las colas de los langostinos que se habrán pelado.

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