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ENSALADA DE CHUCHU

INGREDIENTES

(Para 3 porciones)

1 litro de agua
6 Chayotes o pepinos, pelados y sin semillas
3 dientes de ajo, aplastados
1 cebolla cortada en rodajas delgadas
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
6 cucharaditas de perejil cortado
1/4 de taza de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre blanco

PREPARACIÓN

Dejar hervir el pepino durante 10 minutos.
Colarlo y cortarlo. Condimentar y añadirle los demás vegetales. Mezclar bien.
Servir frío.

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