ENSALADA DE COL Y NUECES

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

· 4 zanahorias · ¼ de col blanca · 100 g de nueces · 2 tallos de apio · 1 pimiento rojo · 50 g de guisantes frescos · 3 cebolletas · perejil · mostaza · vinagre · aceite · ajo

PREPARACIÓN

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.

Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.

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