ENSALADA DE ESPINACAS Y PANCETA

INGREDIENTES

(Para 2 porciones)

1 manojo de espinacas tiernas 100 gramos de panceta 4 champiñones Láminas de queso parmesano aceite de oliva Vinagre balsámico Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar muy bien las espinacas y apartar las hojas más tiernas.
Cortar la panceta en tiritas y freírla en un sartén a fuego lento. No hace falta añadir aceite, porque ya llevan suficiente grasa. Una vez frita y crujiente, coloca los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa.
Lavar bien los champiñones. Cortar los champiñones en láminas y colocar en la fuente encima de la espinacas. Colocar encima los trocitos de panceta.
Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y la panceta. Sazonar con sal gorda y pimienta negra. Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre balsámico.

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