ENSALADA DE GAMBAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

1 lechuga 1/2 kilo de gambas 1 lata de espárragos 2 naranjas Perejil 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de brandy 1 cucharada de ketchup Tabasco Vinagre Pimienta Sal

PREPARACIÓN

Se ponen a cocer las gambas, preferibles de un tamaño mediano. Ver Cocer Marisco. Se dejan enfriar
Lavar y trocear la lechuga. Pelar las naranjas y cortar a gajos. Repartir la lechuga en los platos, colocar las gambas, espárragos y naranjas.
Hacer una salsa tipo rosa batiendo la la mayonesa, el ketchup, vinagre, y unas gotas de tabasco. También puede añadirse unas gotas de salsa worcerterchire. Incorporar sal y pimienta.

Servir la salsa en una salsera o plato aparte.
 

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