ENSALADA DE MELÓN

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

2 melones 2 zanahorias 2 tomates 1 pepino 1 ramillete de perejil El zumo de un limón Aceite de oliva Sal Pimienta

PREPARACIÓN

Partir a la mitad la fruta y quitarle las semillas. Repetir esta acción con la pulpa.
Quitarle la piel al pepino y rebanarlo. Colocarlo en un plato y salarlo para que se le quite el líquido. Luego cortar los tomates y rallar las zanahorias.
Comenzar la ensalada diluyendo una pizca de sal en el jugo del limón. Luego vertir poco a poco el aceite y mezclar suavemente.
Cuando se forme una mezcla homogénea, añadir la pulpa de melón, los tomates y la zanahoria.
Remover bien para condimentar toda la ensalada y llevar al refrigerador.
Al servir, salpimentar y mezclar nuevamente.
Para servir, se vierte en las mitades de melón.
Echarle encima el perejil picado.

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