ENSALADA DE TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

4 Tomates redondos, grandes y maduros (bien rojos, pero no blandos) 1/2 taza de arroz 1 lata de atún Mayonesa, cantidad necesaria (si es casera mucho mejor!!!) Para la decoración: 1 lata (pequeña) de pimientos morrones (pimientos rojos) 4 aceitunas verdes (olivas) sin carozo (o hueso)

PREPARACIÓN

Cocinar el arroz hasta que este bastante blando, y dejar enfriar.
Cortar la parte superior de los tomates, mas o menos una rodaja de 1 centímetro y descartar.
Con una cuchar se retira el interior de los tomates, teniendo cuidado de no romperlos. Se coloca lo extraído en una licuadora o procesadora y se licuan hasta que queden bien líquidos.
Mezclar el atún y el arroz (que debe estar frío) en un bowl. Se le agrega la mayonesa y el licuado de los tomates de a poco, mezclando hasta conseguir una pasta que no esté muy líquida, pero tampoco muy espesa. La cantidad de mayonesa depende del gusto, pero si tiene demasiada puede resultar muy pesado.
Se coloca la mezcla dentro de los tomates.
Arriba se coloca una aceituna en el centro de cada tomate, y los morrones cortados en tiritas alrededor de esta decorándolos.
Se llevan los tomates a la heladera por 30 minutos por lo menos, para que se endurezca el relleno y no se caiga al cortarlos.
Se sirve en un plato rodeados de hojas de lechuga.
 

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