ENSALADA DE VERDURAS CON BACALAO

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

4 berenjenas grandes 4 pimientos rojos grandes 150 g de bacalao seco 2 huevos cocidos Aceite de oliva 2 tomates 1 cebolla 1 cda sopera de piñones

PREPARACIÓN

Colocar los pimientos y berenjenas en una fuente y hornear durante cuarenta minutos. Luego de ese momento, retirarlos y quitarles la piel.
También quitarle las semillas a los pimientos. Las berenjenas cortarlas verticalmente, luego salarlas en una fuente.
Echar en el recipiente las verduras y los piñones. También agregar el bacalao en pequeños trozos.
Para finalizar verter un poco de aceite y espolvorear los huevos, una vez que estén cocidos.

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