ARROLLADO DE ESPINACA

INGREDIENTES

(Para 6 porciones)

80 Grs. Queso rallado 150 Grs. Queso fresco 6 Claras 1 Cucharadita orégano Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto 2 Atados de espinaca 2 Cebollas súper picadas 1 Pancito ¼ Taza de leche 100 Grs. Jamón cocido en rodajas

PREPARACIÓN

Quítele los tallos a la espinaca, lave, y agréguela en una cacerola solo con el agua que haya quedado del lavado! Hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, cuélelas. Deje enfriar y luego quite el resto de agua.
Pique finamente y colóquela en un bol. Agregue el queso rallado (dejando dos cucharadas para el final).

En una sartén, aparte, coloque la cebolla picada y cúbrala con agua. Coloque en el fuego hasta que el agua se evapore y la cebolla parezca rehogada.
Mezcle la cebolla con la espinaca y el pancito (previamente remojado en leche, exprimido y bien picado). Mezcle bien agregando sal, pimienta, nuez moscada, y la cucharadita de orégano.

En otro recipiente, bata las claras a nieve y luego intégrelas a la preparación, con movimientos suaves y envolventes (para que las claras no se bajen)

Forre una placa de horno con papel impermeable y úntelo con manteca. Vuelque en el centro del papel la pasta de espinaca y lleve hacia los bordes dándole forma de rectángulo. Cocine a horno caliente durante 15 minutos (hasta que este firme, pero no seca).

Al quitar del horno, de inmediato, levante el papel e inviértalo sobre un trapo húmedo extendido sobre la mesa. Desprenda el papel con cuidado.

Corte el jamón en juliana, distribúyalo sobre la masa de espinaca y arriba eche el queso fresco en tiras. Enrolle la plancha (como si fuera pionono) con ayuda del repasador.

Con cuidado lleve el arrollado a una fuente para horno, enmantecada, espolvoree con el queso rallado que había guardado al principio y lleve a horno bien caliente.

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