CREMA DE MANZANA CON CAMPAZOLA Y TROPEZONES

INGREDIENTES

(Para 3 porciones)

8 cucharadas de mantequilla 8 manzanas peladas y cortadas 3 cebollas cortadas 3 dientes de ajo machacados 8 tazas de caldo de pollo 1/4 de taza de brandy o coñac 1/2 litro de nata batida 1/4 cucharadita de Cayena Sal y pimienta blanca fresca Para los Tropezones de Campazola: 1 baguette 6 onzas de queso Campazola o Saga Azul 6 cucharadas de mantequilla 1/4 de panceta

PREPARACIÓN

Cocinar las manzanas y las cebollas en mantequilla durante 15 minutos, añadir el ajo y continuar la cocción unos minutos mas.
Añadir el caldo de pollo y cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas; sazonar con la Cayena, pimienta y sal. Batir.
Cortar la baguette en trozos, tostarlos y untarles mantequilla y queso.
Calentar la sopa antes de servir, añadiendo el coñac y los tropezones.

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