CROQUETAS DE ESPINACA

INGREDIENTES

1/2 kilo de espinacas congeladas  100 gr. de jamón serrano a daditos  5 dientes de ajo  1 puñadito de pasas  1 puñadito de piñones  3 cucharadas soperas de aceite  salsa bechamel espesa

PREPARACIÓN

· Se preparan las espinacas y se hierven en agua. Se pelan los ajos y se laminan. Se pone a calentar el aceite y se fríen los ajos a fuego lento. Se añaden los taquitos de jamón, y cuando han soltado un poco de sabor, se añaden las espinacas hervidas y bien escurridas. Se saltean un poco, hasta que estén bien secas y se le añaden las pasas y los piñones un poco antes de retirar del fuego. Hacer una salsa bechamel pochando la cebolla en el aceite antes de incorporar la harina y seguir el proceso de costumbre. Luego añadirle las espinacas y remover para que se mezcle. Dejar enfriar la pasta. Coger trocitos de esta masa, darles forma y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Sacar y colocar sobre papel absorbente y servir

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