EMPANADAS DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
(Para 12 porciones)
Masa:
160 grs. de manteca
1 cucharada de azúcar molida
1/2 cucharadita de sal
2 yemas
2 cucharadas de leche
250 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
1/2 pocillo de aceite
30 grs. de manteca
1 cebolla picada
2 huevos duros
2 morrones picados
1 lata de champiñones |
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PREPARACIÓN
En un recipiente, trabajar la manteca con el azúcar y la
sal hasta que esté bien blanca y cremosa. Unir esa mezcla con las yemas
una por una, siempre batiendo, y la pimienta.
Por otra parte, mezclar la harina con el polvo de hornear y unirlos a la
preparación anterior, alternado con la leche. Revolver y dejar descansar
media hora.
En una sartén, dorar la cebolla en el aceite y la manteca. Retirar y
agregarle los huevos duros picados, los morrones y los champiñones
cortaditos. Condimentar y mezclar.
Estirar la masa y formar los discos de empanadas. Rellenar y cerrar cada
una, colocándolas en una fuente de horno enmantecada. Cocinar en horno
moderado aproximadamente 20 minutos.
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