EMPANADAS DE VERDURA HOJALDRADAS

INGREDIENTES

(Para 8 porciones)

200 grs. de harina 200 grs. de manteca 1 pizca de sal 1/2 vaso de agua Jugo de 1/2 limón 2 plantas de espinacas, cocidas, exprimidas y picadas 1 papa hervida pisada 1 taza de queso rallado 1 huevo batido 1 cebolla en rebanadas muy finitas, dorada. Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN

Colocar sobre la mesa la harina, separando la cuarta parte y unir esta última con la manteca. Formar un bollo y guardar en la heladera, sobre un plato.

Con el resto de la harina, hacer una corona, colocando en el centro, la sal, el agua y el jugo de limón, y unir bien, darle forma de masa y luego golpearla contra la mesa hasta que esté completamente lisa. Enharinar y dejar descansar 15 minutos.

Estirar la masa en forma cuadrada, dejando el centro, un poco más alto. Comenzar a estirar la masa desde el centro hacia los extremos, dándole forma rectangular. Hacer tres dobleces, llevando un extremo al centro, y el otro, cubriendo el primero. Dejar descansar 20 minutos.

Estirar nuevamente, pero en sentido contrario al último doblez. Doblar en cuatro, las puntas al centro, y luego por la mitad. Dejar descansar 20 minutos. Estirar la masa e ir cortando la masa en redondeles para formar las empanadas.


Por otro lado, mezclar el puré de papas, con las espinacas, el queso rallado, el huevo batido y condimentar. Y con esta mezcla, rellenar las tapas de empanadas con la preparación anterior y llevar al horno hasta dorar.

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