HÍGADO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES

1 Kg de hígado de ternera 3 Cebollas grandes 3 Dientes de Ajo Perejil 1 Guindilla Aceite Sal

PREPARACIÓN

Quitar la telilla que envuelve el hígado y se corta en trozos pequeños e irregulares

Sazonar con el ajo, sal y perejil machacados en el mortero dejando reposar 10 minutos

Salar el hígado y saltear bien en la sartén.

Cuando este bien hecho se saca el hígado y se reserva

En la misma sartén, añada algo de aceite y saltear la cebolla con la guindilla lentamente hasta que empiece a dorar.

Incorporar el hígado y dejar hacer todo junto unos minutos.

Conviene saltear por separado el hígado y la cebolla, pues el hígado endurece.
 

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