MEJILLONES A LA MARINERA

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

Manteca 25 grs. Sal a gusto Pimienta a gusto Perejil 1 cda. Ajo 2 dientes Vino blanco seco 200 ml. Echalotes 2 uds. Mejillones 1kg.

PREPARACIÓN

Derretir la manteca en una cacerola grande y honda. Saltar los echalotes picados 5 minutos o hasta que se ablanden.
Añadir el vino, el perejil fresco picado y llevar a ebullición. Añadir después los mejillones vivos, limpios.
Tapar la cacerola y cocer al vapor 6 minutos o hasta que se abran. Tirar los que no se abrieron. Sacar los mejillones y escurrir el líquido de la cacerola. Colar para quitar la arena y enjuagar la cacerola. Volver a colocar el liquido en la cacerola y llevar a ebullición para reducir. Sazonar.

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