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PAPITAS PARMESANAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

4 papas grandes cortadas en rodajas de 1 centímetro de gruesas.
1 cubo de caldo de pollo.
queso parmesano.
rebozador o harina de pan.
2 huevos batidos con un poco de sal.
Mantequilla
perejil.

PREPARACIÓN

Cocinar las papas agregándole al agua el cubito de caldo. Dejarlas cocinar que no queden demasiado blandas para empanarlas más fácilmente.

Tomar cada rodaja de papa y pasarlas por harina, que queden bien cubiertas, luego por el huevo batido y finalmente por el rebozador al que se le agrega 2 cucharadas de queso parmesano.

Freírlas en aceite caliente y cuando estén bien doradas colocarlas en una refractaria rectangular y bañarlas con mantequilla derretida a la que se le ha agregado 1 cucharada de perejil, finamente picado.

Llevarlas al horno precalentado a 350o F. por 8 minutos. Servirlas inmediatamente para que se conserven crujientes.

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