POZOLE

INGREDIENTES

(Para 10 porciones)

6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado 6 trozos de cabeza de cerdo 6 trozos de codillo de cerdo en trozos 8 chiles huajillo secos 1 cabeza de ajo 1 cebolla hojas de laurel Sal Varios: 1 lechuga picada 4 rábanos rebanados 2 cebollas picadas 6 limones cortados Orégano seco al gusto Chile piquín molido al gusto

PREPARACIÓN

Cocinar el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregar las carnes.
Sacar y rebanar las carnes cuando estén cocidas.
Desvenar, remoje y moler los chiles. Agregarlos al pozole con las hojas de laurel.
Seguir cocinando hasta que el maíz este tierno.

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