ROLL NICOISE DE ATÚN Y VEGETALES

INGREDIENTES

(Para 6 porciones)

4 o 6 unidades de pan 2 Latas atún al natural 2 Cucharadas mayonesa 2 Cucharadas queso crema Jugo de medio limón Sal y pimienta, a gusto 2 Tomates perita 1 Cebolla roja 1 Pepino 2 Atados de rúcula o 1 planta de lechuga Media taza de aceitunas verdes 4 Cucharadas de perejil picado SALSA: Media taza de mayonesa 2 Huevos 1 Cucharadita de jugo de limón 2 Cucharadas de crema de leche 2 Cucharadas de alcaparras 2 Cucharadas de perejil picado Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

Escurrir bien el atún y mezclar con la mayonesa, el queso crema y el jugo de limón. Salpimentar. Reservar.
Cortar la cebolla lo mas fino posible y colocarla en agua helada hasta que este turgente. Mientras tanto, Retirar las semillas del pepino y cortarlo en rodajas finas. Reservar.
Picar bien las aceitunas y reservarlas.
Descartar los tallos mas gruesos de la rúcula y reservarla.
Sumergir los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo y cortar la cocción pasándolos por agua helada, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en cubos pequeños.

Salsa:
Cocinar los huevos partiendo de agua fría (contando 8 minutos luego del hervor), escurrirlos y dejar enfriar muy bien. Picarlos y mezclar con la mayonesa. Agregar las alcaparras (ya escurridas), sal, pimienta, perejil picado, jugo de limón y la crema de leche. Reservar.
Una vez que tenga los ingredientes listos, comenzar con el armado: untar cada rodaja de pan lavash con la pasta de atún; acomodar las hojas de rúcula y un poco de tomate, aceitunas y cebolla (sin sobrepasar los bordes del pan).
Enrollar cada roll, y acompañarlos con la salsa de mayonesa, huevo y alcaparras.

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