SOPA ESPESA DE CALABAZA CON PACANA

INGREDIENTES

(Para 3 porciones)

1/2 kilo de calabaza picada ( pelada y sin semillas) 2 manzanas picadas 2 cebollas picadas 1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de orégano 1/2 tomate troceado 1/4 de pollo 2 yemas de huevo 3/4 taza de nata 1 cucharadita de sal una pizca de pimienta Nata montada Pacana cortada en láminas

PREPARACIÓN

En una olla echar las manzanas, la cebolla, el orégano, el perejil, el tomate y tapar. Cocinar durante 45 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
Extraer todo y reservar el caldo.
Pasar los vegetales por el pasapurés.
Mezclar lentamente el puré con el caldo hasta obtener la consistencia de una sopa espesa y poner a fuego lento.
Aparte batir las yemas de huevo y añadir la nata.
Verterlo en la sopa removiendo constantemente hasta calentar pero no hervir. Condimentar al gusto con la sal y la pimienta y servir con nata montada y las pacanas en láminas de decoración.

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