STRUDEL DE ESPINACA Y QUESO

INGREDIENTES

(Para 10 porciones)

400 grs. de harina 1 yema 1 cucharada de aceite Sal: 1 cucharadita Agua tibia: cant. suficiente 1/2 kg. de espinacas 1/4 kg. de queso brie 3 yemas 1 cucharada de hongos remojadas 60 grs. de manteca 3 cucharadas de leche 3 claras Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

PREPARACIÓN

Colocar sobre la mesada, la harina en forma de corona y en el medio poner la yema, la sal y el aceite. Formar una masa entre los ingredientes del centro y la harina, ayudándose con el agua necesaria, hasta formar una masa blanda. Golpear la masa varias veces, y dejarla descansar durante media hora, en lugar cálido. Luego amasar de nuevo. Estirar la masa y separarla en dos partes, rectangulares.

Para el relleno, cocinar las espinacas, escurrirlas, enfriarlas y picarlas. Mezclar con la manteca, la leche y condimentar. El siguiente paso es cocinar un momento revolviendo hasta derretir la manteca, y añadir los hongos picados, el queso brie pisado, y las yemas. Mezclar todo, y agregar, por último las claras batidas a nieve, revolver suavemente.

Colocar una de las masas en una asadera enmantecada y rellenarla con la mezcla obtenida. Luego, cubrir con la otra masa, y marcar rectángulos, uniendo las masas superior e inferior de cada rectángulo para armar.

Hacer cortecitos en la parte superior, y cocinar hasta dorar

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