TORTILLA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla cabezona picada. 1manojo de espinacas . 6 huevos. 1/2 taza de jamón picado en cuadritos. 1 taza de queso mozarella partido en cubos u otro queso que derrita fácilmente. 2 cucharadas de perejil finamente picado. 1 cucharada de mostaza. sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En una sartén antiadherente, colocar la cucharada de aceite y sofreír la cebolla.

Adicionar la espinaca picada y cocinarla por 2 minutos.

Batir los huevos, agregarle el jamón, el queso, el perejil, la mostaza, la sal y la pimienta .

En una sartén precalentada, verter la mezcla de huevos y dejarla a fuego bajo por 2 minutos. Cubrir la tortilla con las espinacas y cocinar a fuego bajo por 10 minutos (o hasta que la tortilla se vea consistente).

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