PAN ALEMÁN

INGREDIENTES

Para 1 kg. de harina harina 1.000 gr. agua 300 c.c. cerveza 300 c.c. levadura prensada virgen; 50 gr. sal 10 gr azúcar 50 gr. extracto de malta ; 20 gr. leche en polvo 20 gr. primer jugo margarina o grasa animal 50 gr.

PREPARACIÓN

Ponga en la amasadera o batidora según la cantidad que elabore la harina, la cerveza, el primer jugo y el total del agua, en la que, previamente, disolvió el resto de los ingredientes amase hasta obtener una masa uniforme sedosa, fina. cubra y deje descansar 1.1/2 hora. corte y arme bollos de 100 y 300 grs. deje descansar durante 20 minutos. arme, estibe y haga cortes profundos. coloque en estufa a 3 c de temperatura, deje puntear hasta el doble de su volumen aproximadamente. Hornee a 180c de temperatura con mucho vapor durante 40 minutos

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PANADERÍA