PAN CROISSANT
INGREDIENTES
| 3 libras de harina de trigo 2 cucharadas de sal 4 onza
de leche en polvo libra de azúcar libra de margarina mantequilla 1
onza de levadura 3 tazas de agua 30 onzas de pasta vitina para
empastar |
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PREPARACIÓN
Mezcle bien la harina, la sal y la leche en polvo. agregue
los demás ingredientes amase durante diez minutos hasta lograr una buena
elasticidad. coloque la masa de trabajo enharinada y con ella forme un
rectángulo de 20x40 centímetros cubra una tercera parte de la masa con la
vitina. Dele una vuelta sencilla, extienda la masa y forme un
rectángulo de 80x40 cm, dele una vuelta doble y extienda otra vez, hasta
conseguir un grosor de medio centímetro corte tiras longitudinales de 18
centímetros de ancho, luego corte con triángulos y forme los croissant.
ponga en fermentación deje reposar la masa para q se enfríe y aumente su
tamaño durante 30 minutos; brille con huevo batido y hornee durante 15
minutos a 250f
VER OTRAS RECETAS DE:
PANADERÍA
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