PAN ESPAÑOL
INGREDIENTES
25 gr. de levadura de pan fresca (comprimida y que se
compra en una panadería),
3/4 de litro de agua tibia,
1-1/2 kg. de harina blanca,
dos cucharaditas de las de café, de sal,
50 gr. de manteca o aceite. |
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PREPARACIÓN
Se disuelve la levadura en el agua y se deja en un lugar
templado durante 10 minutos. Se pasan la harina y la sal por un tamiz,
dejándolas caer en un cuenco grande, y con los dedos se incorpora la
manteca o el aceite. Se vierte lentamente la levadura, trabajando la
harina con ella para producir una masa firme. Se coloca la masa en una
tabla enharinada y se amasa hasta que esté firme y elástica.
Se untar de grasa el cuenco y se coloca la masa en él, tapándola con un
paño humedecido, y se deja que suba hasta que se haya doblado su volumen.
Se trabaja la masa de nuevo sobre una tabla enharinada para expulsar el
aire y hasta que quede suave. Se tapa y se deja subir nuevamente en un
lugar templado. Se divide la masa en tantas partes como piezas que se
quieren hacer, dándolas forma de hogazas y colocándolas en placas de
repostería engrasadas o introduciendo la masa en moldes untados de grasa.
Se dejan subir otra vez en un lugar templado durante 30 minutos o hasta
que la superficie de las hogazas empiece a aplanarse.
Se cocer en un horno muy caliente (230 grados)
VER OTRAS RECETAS DE:
PANADERÍA
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