PAN A LAS FINAS HIERBAS
INGREDIENTES
| 1.5 kg. de harina panificable harina normal 500 gr. de
harina integral 500 gr. de masa fermentada se puede comprar en
cualquier panadería 2 manojos de perejil 200 gr. 1 manojo de
cebolletas sofritos, 150 gr. 1 cucharadita de mejorana seca solo las
hojas 100 gr. de leche en polvo 50 gr. de aceite de oliva 1,2 l. de
agua 45 gr. de sal 30 gr. de levadura en prensada |
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PREPARACIÓN
Mezclar en una cuba las harinas. añadir el perejil, la
mejorana y los sofritos picados, después la sal, la leche en polvo, el
aceite y la levadura prensada disuelta previamente en agua tibia. se amasa
unos 10 minutos y añadiendo poco a poco la masa fermentada en pequeñas
cantidades. una vez amasado se deja fermentar durante 1 hora. desgasificar
al cabo de 30 minutos y plegar la masa. dejar fermentar los 30 minutos
restantes. transcurrido ese tiempo se hacen las porciones y se dejan
fermentar, bien tapado con un trapo y lejos de las corrientes de aire,
durante 1 hora, hasta que haya doblado su volumen. se hornea con las
piezas bien pintadas de agua a una temperatura de 210/220c. durante 20
minutos
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PANADERÍA
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