PAN NEGRO RUSO
INGREDIENTES
3 1 / 2 - 4 tazas harina blanca,
4 tazas harina integral,
2 tazas cereal salvado,
2 paquetes levadura seca,
2 cucharadas de café instantáneo,
2 cucharadas de alcaravea,
1 cucharada de azúcar,
1 cucharada de sal,
1 cucharada de semillas de hinojo machacadas,
2 1 / 2 tazas agua,
1 / 2 taza melaza,
1 / 4 taza mantequilla o margarina,
1 cuadro (1 onza) chocolate no endulzado,
2 cucharadas de vinagre,
1 / 2 taza agua fría,
1 cucharada de maicena. |
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PREPARACIÓN
En la escudilla de una batidora grande combinar 3 tazas de
harina blanca, 1 taza de harina integral, el cereal salvado, la levadura,
el café, la alcaravea, la azúcar, la sal, y las semillas de hinojo. En un
cazo calentar las 2 1 / 2 tazas de agua, la melaza, la mantequilla o
margarina, el chocolate, y el vinagre hasta cálido (115 a 120 grados F) y
el chocolate y la mantequilla está casi derretido, removiendo
constantemente. Agregar la mezcla de melaza a la mezcla de harina. Batir a
baja velocidad en la batidora eléctrica para 1 / 2 minuto, limpiando los
lados
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PANADERÍA
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