PAN DE PITA

INGREDIENTES

harina 10 Kg. sal 200 gr. agua 6 Litros, mejorador 50 gr. aceite de maíz 600 cc, azúcar 250 gr. levadura 150 gr.

PREPARACIÓN

Amasarlo con buena liga, masa bien blanda. Cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial.

Aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora (2 mm aprox. espesor).

Ponerlo a fermentar.

Cocción 300° 3" con vapor.

Importante: introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas.

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