FIDEOS CASEROS SIN HUEVO

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

Harina 000 600 kg. Agua 2 tazas Vinagre blanco 3 cucharadas azafrán 1 cucharada

PREPARACIÓN

Poner en la procesadora un poco de agua, el vinagre, el azafrán y batir un poco. Ir agregando la harina gradualmente hasta formar un bollo blando, que se despegue de los bordes del vaso de la procesadora. Retirar y amasar el bollo en la mesa enharinada e ir agregando harina si fuera necesario, hasta lograr una masa de aspecto liso. Dejar descansar la masa envuelta en papel film durante 20 min. Estirar la masa finita, con palote de amasar ayudado por harina. Enrollar la masa de modo que quede como un pionono. Cortar las tiras de fideos del grosor deseado. Hervirlos en agua y poner sal.

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