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FIDEOS CON SEPIA

INGREDIENTES

(Para 6 porciones)

1 sepia grande
1 cebolla
4 tomates
500 g de fideos
1 copita de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
Para el caldo de pescado :
1 cabeza de pescado o caldo de pescado
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 puerro
1 perejil
1 laurel
Aceite
1 yema
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Fritar la cebolla y una vez que este transparente, se agrega la sepia y los tomates limpios, cortados, pelados y sin semillas.
Verter el vino y un chorro de aceite, dejar cocinar.
Cuando note que el aceite se separa de la cocción, añada los fideos.
Poner a hervir el agua, y echar allí las verduras y el pescado o el caldo.
Dejar hervir bien, para que el agua tome gusto.
Mientras que se hace el caldo, se saltea el ajo bien triturado y luego se añade la yema.
Mezclar bien y verter el aceite de a poco.
Servir los fideos con el caldo de pescado y la salsa.

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