NIDOS DE ESPAGUETIS PICANTES CON HUEVO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

250 gramos de espaguetis integrales 8 aceitunas negras deshuesadas 2 huevos 4 guindillas pimienta negra molida unas gotas de aceite de sésamo shichimi comino aceite de oliva sal.

PREPARACIÓN

En un bol colocar un vasito de aceite de oliva y añadir las guindillas, un poco de sal, el aceite de sésamo, el comino, la pimienta y el schichimi. Batir bien todo el conjunto y reservar. Trocear las aceitunas y reservarlas también.

En una olla colocar en abundante agua y un poco de sal los espaguetis hasta que estén al dente.

Por otra parte, en una sartén mediana en el fuego con unas gotas de aceite, cuando esté caliente cascar los huevos y a medida que van cuajando, picarlos con una cuchara de madera continuamente y remover hasta que obtengas un desmigado completo de los huevos, entonces retirar y reservar.

Escurrir los espaguetis y pasarlos bajo el chorro de agua fría unos segundos, y luego preparar los platos de servicio, distribuir los espaguetis formando los correspondientes nidos.

Por último, colocar en el centro un poco de huevo desmigado y espolvorear la picada de aceitunas, regar todo el conjunto con el aliño reservado.

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