TORTELLONI

INGREDIENTES

(Para 6 porciones)

Para el relleno: Ricota 500 g Queso parmesano 100 g Huevos 2 Perejil picado 2 cdas Sal y pimienta Nuez Moscada Para la masa: Huevos 5 Harina 600 g Sal 1 pizca Huevo para pincelar Para la salsa: Manteca 200 g Salsa de tomates fresca 500 g Ajo 1 diente Albahaca fresca Queso parmesano 200 g

PREPARACIÓN

Preparación del relleno:
Mezclar la ricota con el queso rallado, los huevos, el perejil y los condimentos.


Preparación de la masa:
Unir los huevos con la harina y la sal. Amasar muy bien y dejar reposar 20 minutos. Si fuera necesario, ajustar la consistencia con más harina. Estirar la masa hasta que resulte fina. Cortarla en tiras de 8 cm de ancho y luego en cuadrados. Distribuir sobre ellos el relleno, con cucharita o con manga. Pincelar los bordes con huevo, cerrar en forma de triángulos y presionar para sellar; unir las puntas. Dejar orear y luego hervir.


Preparación de la salsa:
Poner en una sartén 50 g de manteca, la salsa de tomates, el ajo y albahaca a gusto. Cocinar por 10 minutos. En otra sartén derretir la manteca restante. Agregar los tortelloni y el queso rallado. Sartenear por 1 o 2 minutos.
 

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