ALBÓNDIGAS DE PESCADO

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

1/2 kg de pescado de carne firme 1/2 taza de perejil picado un pancito mediano del día anterior 2 anchoas 3 cdas de pan rallado 3 huevos 1 cda de harina Sal Pimienta Pan rallado Aceite para freir

PREPARACIÓN

Cocinar el pescado en agua con sal 5 minutos, quitarle la piel, las espinas y desmenuzarlo. Remojar el pancito en agua o leche y exprimirlo.

Luego mezclar con el pescado, perejil, anchoas picadas, 3 cucharadas de pan rallado, 2 huevos, harina, sal y pimienta. Amasar bien los ingredientes y formar bolitas del tamaño de un huevo chico.

Pasarlas por el huevo restante apenas batido con sal y pimienta, luego por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel y servir con una ensalada y gajos de limón
 

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