ALMEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES

¼ Kg. De almejas. 300Grs. Judías verdes 300Grs. Zanahorias. 300Grs. De puerros. 2 Cucharadas de aceite de oliva. Vino blanco seco. Caldo de pescado. Harina. 1 Diente de ajo picado. Perejil Sal

PREPARACIÓN

Se cuece en abundante agua y sal por separado, cada una de las hortalizas, picadas en julianas .

Se escurren.
En una sartén se pone a calentar el aceite.

Se dora el ajo
Se incorporan las almejas y cuando empiecen a abrirse se le añade una pizca de harina , el perejil picado y un chorrito de vino blanco.

Se remueve bien y se le añaden dos cacitos de caldo pescado.

Se espera a que estén abiertas todas las almejas y reducida la salsa. En ese momento, se incorporan las hortalizas y se deja reducir todo hasta que se consuma casi todo el caldo.

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