ARROZ CON MARISCO

INGREDIENTES

1/2 kilo de arroz 3/4 de kilo de gambas frescas 1/4 de kilo de mejillones 150 gramos de calamares 1/2 cucharadita de hebras de azafrán 4 tomates 3 cucharadas de aceite 2 chorizos cortados en rodajitas 1/4 de kilo de trocitos de pollo 1/2 cucharadita de cúrcuma molida 1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetitos 4 dientes de ajo majado 2 cebollas rojas picadas 1 litro y 1/2 de caldo de pollo 150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm. 1 pimiento rojo cortado en tiras 150 gramos de guisantes

PREPARACIÓN

Pelar las gambas

Lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos

Remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo

Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren

Escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos también sobre papel de cocina

Fría la carne de cerdo durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina.

Caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniéndolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla

Agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden.

Añadir el arroz y remover durante 5 minutos más hasta que se vuelva traslucido.

Vierta el caldo y llévelo a ebullición, tape y deje hervir durante 10 min

Vuelva a echar los trozos de pollo Tapando la cacerola y dejando que hierva durante 20 min más.

Agregue el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras: tape y cueza hasta que se consuma todo el líquido.

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