CARACOLES DULCES Y PICANTES

INGREDIENTES

(Para 6 porciones)

100 g de jamón serrano 100 g de beicon 1 chorizo 50 g de tocino 3 k de caracoles 1 pastilla de caldo de carne 1 cebolla 3 dientes de ajo Perejil 1 hoja de laurel 1/2 guindilla 2 cdas de azúcar 1 vaso de tomate crudo triturado 1 lata de tomate frito Aceite de oliva virgen Sal

PREPARACIÓN

Limpiar los caracoles. Dejarlos a la sombra en un lugar donde corra aire. Luego de quince días, preparar esto con los que estén vivos.
Colocar todos los bichos en la olla y cubrir con agua.
Poner el fuego muy suave.
Quitar la espuma que se valla formando.
Cuando el agua ennegrece, colar.
Hervir nuevamente los caracoles con otra agua durante un cuarto de hora.
Picar el ajo, la cebolla, el perejil, el laurel y triturar la pastilla y la guindilla. Saltear todo esto en una sartén con aceite y el tomate.
Agregar el jamón, chorizo, el tocino y beicon bien picado, las cucharadas de azúcar, el tomate frito y la guindilla.
Una vez que esto este cocido, echar los caracoles y terminar de cocinar durante un cuarto de hora.
Servir todo junto.

VER OTRAS RECETAS DE:

PESCADOS Y MARISCOS