CREMA DE MARISCOS

INGREDIENTES

1/2 Kg, de gambas o langostinos 50 grs. de mantequilla 2 Puerros 2 Hojas de laurel 2 Tomates maduros 1 Copita de coñac 1/3 Litro de crema de leche 2 Cucharadas rasas de harina Agua Sal

PREPARACIÓN

Ponga las gambas (o langostinos) a cocer en agua con una hojita de laurel y sal.

Se dejan cocer unos 3 minutitos y se retiran del fuego dejando reposar 5 minutos en el agua.

En una cazuela, poner la mantequilla y freír los puerros, una hoja de laurel, el tomate y añadir el coñac mas un litro de agua de hervir el marisco

Dejar cocer durante 15 minutos

Desleír dos cucharadas de harina en la crema de leche y verter en la cazuela, dejando cocer 5 minutos más.

Pasar todo por el pasapurés y servir con las gamboas o langostinos pelados y cortados en trozos.

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