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FILETES DE RÓBALO AL AJILLO

INGREDIENTES

(Para 6 porciones)

2 libras de filetes de róbalo
6 dientes de ajo macerados
3 cucharadas de aceite
Tiras de tocino
1 taza de miga de pan
1/4 libra de mantequilla
3 cucharadas de perejil finamente picado
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de estragón
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Salpimentar cada filete y bañarlos con una cucharada de aceite mezclado con el estragón y el vino blanco. Dejar marinar por media hora.

Enrollar cada filete y rodearlo con una tira de tocino, sujetándolo con un palillo.

En un sartén colocar 2 cucharadas de aceite y agregar los ajos macerados. Dejar sofreír por 3 minutos y agregar la mantequilla junto con el perejil.

Colocar los rollitos en una lata o una refractaria, bañarlos con la mantequilla anterior y espolvorearles la harina de pan .

Llevar al horno precalentado a 350ºC por 15 minutos hasta que doren.

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