MERLUZA CON SALSA DE HINOJO Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES

(Para 6 porciones)

12 rodajas de merluza (menos si son grandes) 8 espárragos trigueros 180 gramos de hinojo (bulbo) 8 ajos tiernos 1 cebolla tierna 250 mililitros de nata líquida 50 mililitros de leche 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de pimentón (picante o dulce, al gusto) 3 cucharadas de almendras picadas Jengibre fresco rallado Sal Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Tostar en una sartén sin engrasar las almendras picadas y reservar. Sofreír con un poco de aceite el hinojo, la cebolleta, los espárragos y los ajos picados. Cuando empiecen a dorarse los ingredientes, añadir un poco de pimienta negra, el jengibre rallado y un poco de sal.

Mezclar bien y añadir la nata líquida y la leche, rectificar de sal y pimienta y dejar cocer. El siguiente paso es incorporar la mitad de las almendras tostadas, un poco más de hinojo rallado y el pimentón, mezclar bien y reservar en caliente.

Por último, en otra sartén haz las rodajas de merluza a la plancha sazonadas al gusto, con un poco de sal es suficiente. Disponer el pescado en los platos y repartir sobre ellos la salsa, salpicando el resto de almendras en los platos.

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